產地：在雲南、廣西、四川、貴州、湖北、江西等地均有種植^[2]。雲南三七是道地藥材，主產于雲南文山、硯山、廣南等地^[3][4]。

對三七的生長記載始於《本草綱目》，“生廣西南丹諸州番峒深山中”^[2]。三七生於中山或高山竹林下或溝谷陰濕地。8-9月收穫的為春七，品質好，飽滿，產量高；11月收穫的為冬七，品質差，飽滿度不高，皺褶多^[4]。

由於三七為常用名貴中藥，價格昂貴，所以出現了眾多三七的偽品，各地市場上發現的有竹節參，菊三七，藤三七，莪術，水田七等^[5]。三七：呈圓錐形。表面有瘤狀突起及縱向皺紋，色澤為灰褐色或灰黃色。質地堅實，不易折斷，破碎後皮部與木部容易分離，斷面呈灰綠色、黃綠色或灰白色，有放射狀紋路。氣微，味苦而微甜。

菊三七：呈拳形圓塊狀。有瘤狀突起及細根痕，表面呈灰粽或棕黃色。質地堅實，破碎後皮部與木部不易分離，斷面呈灰黃色。氣微，味甘而微苦。菊三七很容易與三七混淆。

藤三七：呈不規則紡錘形或圓柱形。表面有瘤狀突起，斷後有圓形疤痕和彎曲縱向皺紋，色澤呈灰褐色。質地硬而脆，破碎後皮部與木部不易分離，斷面呈白色或黃棕色，有顆粒感。氣微，咀嚼時有黏滑感。

竹節參：呈竹鞭狀，扁圓柱形。表面結節密集，每節有莖痕，色澤呈灰棕色或黃褐色。質地硬而脆，破碎後皮部與木部不易分離，斷面呈黃白色，有環狀維管束痕。氣微香，味苦而甜。

莪術：呈圓錐形或紡錘形。表面有雕刻呈的皺紋或瘤狀突起，色澤呈黃褐色或棕褐色。質地堅，破碎後皮部與木部不易分離，斷面呈棕褐色或黃綠色。氣微香，味微苦而辛。莪術為仿製品。

《本草綱目》對三七的描述為“甘、微苦，溫，無毒”“陽明、厥陰血分之藥”。三七適用於各類出血症狀，如《綱目拾遺》中的七寶散是用三七配伍龍骨、血竭、象皮等。對於消腫止痛，治瘀血諸症，可以用三七配伍當歸、紅花、土鼈蟲等。對於氣虛血虧者，三七配黃芪、當歸、雞血藤等可以達到益氣補血、通經止痛的功效。其次，三七還能抗癌抗腫瘤，此時可以與麝香、牛黃、蚤休等配伍入藥。另外，三七也可以作為藥膳服用，通常用於燉肉服用，可以起到強壯補益的作用^[4]。

1. 皂苷類

三七中最早分離和描述的皂苷類物質是人參皂甙Rb₁、Rd、Rg₁^[6]。目前從三七中分離出的皂苷類物質有60餘種，其中大部分是三七皂甙和人參皂甙。其中，人參皂苷Rg3可以有效抑制癌細胞的生長^[7]。三七通過蒸煮處理後，Rg3的含量顯著增加，抑制癌細胞增殖的作用明顯增強^[8][9]。

許多藥理學研究證實三七有益於心血管系統健康，並且在治療腦缺血方面具有保護作用^[10]。三七總皂苷可以顯著抑制血管平滑肌增殖和阻止低密度脂蛋白氧化^[14][15]。體內研究實驗證明三七皂甙可以通過抑制細胞內鈣釋放來抑制了心肌收縮力作用。研究發現通過靜脈注射三七總皂甙，可以對抗由腦垂體物質引起的心肌缺血症狀^[4]。在治療腦缺血方面，三七總皂甙能擴張腦血管，增加腦血管血流量，顯著減少血栓素水準和減輕大腦皮質結構損傷^[4]。

生三七片：將三七除去雜質，洗乾淨，大小分開，淋水使三七潤軟。切成極薄片後，乾燥。三七片成極薄片，切面呈灰綠色、黃綠色或灰白色，外皮呈灰褐色或灰黃色。味道苦且有回甜^[4]。

三七粉：將三七洗乾淨，打碎，分開大小塊後，用食用油炸至表面棕黃色，取出，研磨呈細粉。三七粉呈淡棕黃色或灰黃色的細粉末，味道苦且有回甜^[4]。

在醫藥典籍《中藥大辭典》中記載“孕婦慎用”^[4]。三七是由中國國家衛健委公佈的可用于保健食品的中藥材。通過毒理學研究發現，直接注射三七的功效成分，如人參皂苷，會出現一些不良反應或亞慢性毒性，這通常與給藥劑量和特定成分相關^[11]。對於口服三七提取物產品（以人參三醇皂苷為主要原料），有研究表明患者會有輕微胃腸道不適，如大便次數增加，胃部不適等，持續時間較短^[12]。

在治療心血管疾病的臨床治療方面，用含有三七皂甙的藥劑治療73例腦血栓患者，治療20天后，治癒15例，顯現明顯效果35例，病情好轉17例。對患者進行各項檢查，結果證明三七皂甙類藥物對心、肝、腎等沒有任何損害^[4]。在降血脂和降膽固醇的臨床治療中，患者每日口服生三七粉3次，每次0.6g，飯前服用，連續服用1個月。患者自述服藥後精力恢復，高血壓、冠心病、腦動脈硬化症狀有所減輕，且沒有發現副作用。另有案例也體現出三七降膽固醇的作用^[4][13]。臨床試驗中，患者每天口服生三七0.9g，連續服用10星期以上，治療期間不使用西藥降脂。研究結果表明，73例（共74例）患者的血膽固醇平均值下降2.82 4mmol/L^[4]。